Ziemniak choć uważany za typowo polskie warzywo, zyskał takie miano raczej ze względu na ilość spożycia a nie na swoje pochodzenie. Wywodzi się on bowiem z Andów gdzie zaczęto go uprawiać ponad 8 tysięcy lat temu. Do Europy natomiast trafił w wieku XVI a jeszcze w XVIII był traktowany, jako roślina ozdobna. Kiedy odkryto, że jego uprawa nie jest bardzo wymagająca, bulwy dają się przechowywać w kopcach od jesieni do wiosny i mają duże walory smakowe, zainteresowanie tym warzywem raptownie wzrosło. Dzisiaj poddając go obróbce termicznej możemy zajadać się plackami ziemniaczanymi, zapiekankami z ziemniaków, kopytkami i frytkami.

Spora część dań ziemniaczanych trafiła do naszego codziennego menu na stałe, dlatego też wiele osób nie wyobraża sobie obiadu bez tłuczonych lub młodych ziemniaczków podawanych w całości. Także kluski śląskie często goszczą na naszych stołach, będąc przepysznym dodatkiem do wielu mięsnych dań: pieczeni, kotletów czy gulaszu. Wykonuje się je według tradycyjnej receptury, a jednocześnie są niezwykle łatwą i szybką do przyrządzenia potrawą, jaką można przygotować sobie na kolację z ziemniaków, jakie pozostały nam z obiadu.

Zakres wykorzystania ziemniaka w kuchni jest szeroki. Prócz typowych ziemniaczanych dań obiadowych przygotowywać można sałatki z kartofli z ogórkiem, jajkiem, papryką i wieloma innymi dodatkami. . Właściwości tego warzywa, w którego produkcji Polska zajmuje 7 miejsce pozwalają na eksperymenty w kuchni. Co i rusz pojawiają się nowe przepisy na smakołyki z ziemniaków. Sam placki ziemniaczane przyrządza się na kilka sposobów zależnie od regionalnych tradycji kulinarnych, a ponadto wiele zup serwuje się z ziemniakami.

Typowa kartoflanka z kapustą jak też z dodatkiem kawałków podsmażonego boczku, to danie samo w sobie sycące, będące częstym gościem na polskich stołach. Ziemniak zawiera białko, błonnik i węglowodany, jednak nie jest tak kaloryczny jak uważa wiele osób. Na jego zwiększoną kaloryczność wpływają dodatki. Najwięcej wartości odżywczych zachowują ziemniaki gotowane w mundurkach. W takiej też postaci można przygotowywać kartofle faszerowane

Nadzienie przygotowuje się z:
mięsa mielonego
kompozycji warzyw takich jak papryka, marchew, brokuł, z dodatkiem czosnku i cebuli,
fasoli białej oraz czerwonej.
Poza typowymi dobrze nam znanymi smakołykami ziemniaczanymi, można nieco poeksperymentować i opracować swoją własną metodę na kotlety z ziemniaków, ziemniaki opiekane oraz nadziewane.