Warning: file_put_contents(): Only 0 of 7758 bytes written, possibly out of free disk space in /home/seo/public_html/840.pl/wp-content/plugins/comet-cache/src/includes/traits/Plugin/InstallUtils.php on line 349

Warning: mkdir(): Disk quota exceeded in /home/seo/public_html/840.pl/wp-content/plugins/comet-cache/src/includes/traits/Plugin/InstallUtils.php on line 504
Pyszna zupa ziemniaczana z boczkiem

Kartoflanka z kapustą i zacierkami

Kartoflanka, prócz sałatki ziemniaczanej i klusek śląskich to sycąca potrawa. Jej wykonanie, nie nastręcza większych trudności, a taka łatwa potrawa wystarcza na jednodaniowy, smaczny obiad. Podstawą zupy są oczywiście ziemniaki a dodatki można wybrać wedle uznania. Mogą nimi być warzywa takie jak marchew, pietruszka, kapusta świeża lub kiszona i cebula oraz mięsne składniki: boczek lub kiełbasa wiejska. Nagromadzenie takiej dużej ilości odżywczych elementów to samo zdrowie i pyszny obiad dla wszystkich domowników. Sposobów jest wiele na wykonanie zupy ziemniaczanej. Wybór uzależniony jest preferencji smakowych i tego, co akurat mamy w domu pod ręką. Czasami zdarza się, że spośród tych składników, które posiadamy można ugotować kartoflankę bez wychodzenia z domu na zakupy. Wystarczy przygotować:

  • 5 średnich ziemniaków
  • 20 dag boczku gotowanego lub świeżego
  • Garść kapusty kiszonej
  • 1 duża cebula
  • 3 łyżki kwaśnej śmietany

Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę, zalewamy wrzątkiem i gotujemy wraz z dodatkiem 1 lub dwóch listków laurowych. Kiedy są już miękkie, część z nich wybrać i przetrzeć przez sito niezbyt gęste i wrzucić z powrotem do zupy. Boczek także kroimy w kostkę i wrzucamy do wywaru, jeśli jest świeży wcześniej należy go podsmażyć na patelni najlepiej bez dodatku oleju, odsączyć z tłuszczu i wtedy dodać do zupy. Cebulę można gotować wraz z ziemniakami lub zrumienić na patelni z boczkiem. Zupę na koniec można postawić na ok 1-10 minut na małym ogniu a po wyłączeniu zabielić śmietaną. Zazwyczaj zasmażka nie jest już potrzebna, ponieważ zupa staje się zawiesista za sprawą przetartych ziemniaków.
Innym sposobem na kartoflankę jest zupa z dodatkiem zacierek. Potrzebne składniki to:

  • 50 dag ziemniaków
  • 4 szklanki bulionu mięsnego, z dowolnego rodzaju mięsa, w zależności od tego jaki posmak ma mieć zupa
  • ziele angielskie
  • liść laurowy
  • 5 dag słoniny
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 cebula
  • natka pietruszki
  • sól i pieprz w ziarnach
  • Składniki na zacierki:
  • ½ szklanki mąki
  • 1 jajko

Obrane i umyte ziemniaki, kroimy w kostkę, zalewamy wcześniej przygotowanym bulionem i gotujemy wraz z liśćmi laurowymi, ziarnami pieprzu i ziela angielskiego. W tym czasie jak ziemniaki się będą gotować (ok. 30 minut) przygotowujemy ciasto na zacierki. Mąkę z roztrzepanym jajkiem oraz odrobiną soli, należy zagnieść na twarde ciasto a następnie, zetrzeć je przy pomocy tarki wprost do zupy. Po tym czasie gotujemy je jeszcze 5 minut. Na koniec dodajemy cebulę, czosnek i słoninę podsmażone na patelni, przyozdabiamy zupę natką pietruszki.